Estila para a alma

No sul do país, o sotaque tende a roubar umas letras a cada palavra. A destila, torna-se assim estila. Esta, a do medronho, produz aquele líquido transparente ligeiramente doce e frutado, encorpado, que é servido depois da refeição em muitas casas Algarvias.

Estando na minha nativa Lagos para o fim-de-semana, juntei-me ao pequeno grupo de sketchers regionais que organizaram uma série de encontros em destilarias do medronho à volta de Monchique. A primeira destilaria, de longe a mais interessante, está ainda munida das ferramentas tradicionais.

Não me alongo na descrição do processo da estila, porque tanto a Ana como o Luís já fizeram um excelente trabalho nisso:
(Ana) http://urbansketchers-portugal.blogspot.pt/2015/03/desenhar-nas-estilas_18.html
(Luís) http://urbansketchers-portugal.blogspot.pt/2013/03/desenhar-nas-estilas-monchique.html

O que sai na extremidade final do dispositivo do alambique é um líquido transparente, tão delicioso como traiçoeiro, já que é tão suave e saboroso que não nos apercebemos que estamos a ingerir uma bebida alcoólica até ser tarde demais!

A estila de uma porção pode levar várias horas, de maneira que os destiladores encontram maneiras de se entreter durante o dia. Este tipo em particular partilhou connosco a sua técnica de assar um chouriço como deve ser: embrulha-se o chouriço em papel craft; põe-se o embrulho no chão e tapa-se com cinzas; cobrem-se as cinzas com brasas; espera-se até estar; tira-se o embrulho; desembrulha-se no prato; fatia-se; come-se com pão tradicional de Monchique; empurra-se para baixo com medronho. Fica-se feliz até ao fim do dia, não importa o que vier.

(também em http://pedromacloureiro.com/2015/04/distilling-for-the-soul/)